Мусака

Все рецепты складываю в папочку Рецепты в инсте: anastasiya_anderson_lyfestyle

Мусака — типичное греческое блюдо.

1 этап.

ОВОЩИ

Порезать Баклажан ломтиками толщиной чуть меньше 1 см. 3 шт.

Цукини 3 шт.

Чтобы было на 30% больше, чем площадь посудины для запекания.

Пожарить на сковородке на большом огне. На оливк. масле. с солью, с 2х сторон. На большом огне, сковородка для гриля. Они должны быть мягкими. Переворачиваем, чтобы не пригорели.

Картошку запекаем паралельно в оливк. масле с солью в духовке, около 30-40 мин до оранжевой корочки. 180 С. См фото.

Выкладываем все 3 вида овощей в форму для запекания.

— Картошка
— Синенькие
— Цикини

Можно использовать 1-2 вида овощей тоже.

Накрываем крышкой и ставим в выключенную духовку, чтобы не остывали.

2 этап

ГОВЯДИНА

Заливаем кастрюлю оливк. маслом, на большом огне.

1 большой лук рубим в блендере.

1 кг говяжего фарша добавляем в кастрюлю с маслом. Помешиваем ложкой.

Добавляем лук.

Рубим помидоры (3 шт.), туда же добавляем 1 красный перец.

Добавляем в кастрюлю полстакана красного вина. Ждем, пока вино выпарится. Помешиваем. Мин 5-10 с момента начала.
Добавляем 2 лаврового листика.

Когда мясо станет коричневым, добавляем помидоры/перец.

Добавляем морскую соль/перец, щипотку корицы, щипотку гвоздики.

Делаем огонь на средний, накрываем крышкой. Тушим около 30 мин. Иногда помешиваем.

Паралельно делаем Бешамель соус.

3 этап

СОУС БЕШАМЕЛЬ

В этом соусе важно положить одинаковое количество муки и масла.

Пропорции: 100/100/1 л молока.

Мы берем 150 гр муки, 150 гр масла, 1,5 л молока.

Местные пачки масла имеют уже замеры по граммам. Удобно!)

Кладем масло в кастрюлю, ставим на большой огонь, растапливаем, помешивая. Добавляем муку. Делаем огонь средний. Варим помешивая венчиком около 3х мин. (Мука должна свариться). Консистенция, которую мы хотим, крем как масло.

 

Нагреваем паралельно молоко во 2й кастрюле до теплого. Около 30 С.

Добавляем теплое молоко, постепенными малыми порциями, постоянно помешивая венчиком (чтобы не было комочков, захватываем уголки) в масло с мукой. Чтобы смесь оставалась как сметана.

Оставляем на среднем огне еще около 3-10 мин., помешивая.
Добавляем соль/перец.

Чуть мускатного ореха.

Постоянно мешаем венчиком. Нам нужна консистенция густой сметаны.

Если не густеет, совет от шефа:
— чуть увеличить огонь
— Добавить микс из 1 ст. л. кукурузной муки с 1 ст. л. воды. Размешать.

Добавляем в мясо 30 мл. оливк. масла.
Если много жидкости, снимаем крышку и даем выпариться. Можем усилить огонь.

Паралельно трем сыр на терке. Мы брали сорт Gruyere. 150 гр.

Добавляем половину сыра в Бешамель. Остальную часть посыпем сверху на готовое блюдо.

Соединяем.



Высыпаем мясо на овощи.

Сверху добавляем соус Бешамель.

Посыпаем тертым сыром.

Запекаем без крышки 45 мин. в духовке, 170 С, с обоих сторон.

Вынимаем из духовки и даем остыть 30 мин.



Фуххх. Хорошо, что нас было 4ро)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *