Осьминог-гриль

Домашние радости.

ОСЬМИНОГ-гриль, с желтой чечевицей.

Итак, пишу по порядку))

Осьминог замороженный 1,5-2 кг. Можно покупать свежий или мороженый. Если свежий — рекомендуется заморозить на день перед готовкой, чтобы был мягче.

1. Размораживаем до полной разморозки естественной разморозкой. Можно в теплой водичке, около 30 С, будет быстрее. Но не в микроволновке. Займет около 3 ч.

2. Промыть водой.

3. Заливаем водой и кипятим в кастрюле быстрой варки. На большом огне. Около 15 мин. с момента кипения. В обычной кастрюле будет в 2 раза дольше.

4. Промываем холодной водой и отшелушиваем кожицу руками.

5. Возвращаем его обратно в кастрюлю с гарячей водой и кипятим 20 мин. В обычной кастрюле под крышкой — 40 мин.

6. Вынимаем, ждем, пока остынет. Около 15 мин.

7. Режим на кусочки. Отрезаем ноги от головы. Можно ножницами.

8. Разогреваем сковородку-гриль. Сильно разогреваем. Добавляем оливк. масло. Выкладываем на сковородку осьминога. Сверху поливаем оливк. маслом. Жарим без крышки, чуть прижимаем ложкой. Жарим минуты 3-5 до оранжевой корочки с каждой стороны.

Соус для осьминога.

1 маленький лимон выдавить в чашечку. Добавить:
50 гр. оливк.масла
Чуть соли
Орегано.
Перемешать. Взбить миксером.

Чечевица.

1. Промываем 500 гр. желтой чечевицы холодной водой.

2. Заливаем водой, воды в 4 р. больше, чем чечевицы. Добавляем соль, пару листиков лавровых. Добавляем 1 целую луковицу, надрезать чуть. И добавляем 50-60 гр. оливкового масла.

3. Помешиваем. Варим под обычной крышкой на большом огне. Около 45 мин. — 1 час.

4. Через некоторое время периодически снимаем белую пенку.

5. Пробуем, когда готово. Готово — когда как пюре по виду и по вкусу. В блендере даже миксовать не надо.

6. Режем зеленый лук. Добавляем как украшение в чечевицу.

Все выкладываем на тарелку. Поливаем лук на чечевице оливк. маслом, а осьминога — соусом.

Мы еще отварили местных овощей, они их называют greens просто).